Le domaine Gaujal de Saint Bon - Château de Pinet est l'un de mes domaines favoris en appellation Picpoul de Pinet. Leur "cuvée des dames" est celle que j'aime particulièrement.
Une robe cristalline, jaune pâle aux fils d'or. Un nez mûr, charmeur, avec des notes de fruits jaunes, de cire d'abeille et d'aubépine. La bouche est soyeuse, avec un feu d'artifice d'arômes : d'abord les agrumes, puis la pêche, le litchi, l'ananas, le melon et le miel. Le poivre blanc titille les papilles et reste en bouche, associé à la poire, longtemps après la première gorgée. Un vin subtil, fin et complexe. On se prend à rêver à ces dames élégantes aux robes chatoyantes dont la cuvée porte si bien le nom.
Bouteille : environ 10€
Château de Pinet - Gaujal de Saint Bon
1 rue Ludovic Gaujal
34850 Pinet
04 67 77 00 39