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Domaine Isabelle et Denis POMMIER - Croix aux moines 2019 - AOC Chablis. Vin Biologique.




La robe est jaune paille, claire, limpide, avec encore quelques reflets d’argent.


Le nez est mûr, riche, complexe, tout tilleul et fleurs blanches, poire mûre, coing et miel, avec des senteurs de citron jaune.


L’attaque est tendre, racée. Une fraîcheur aux notes de citronnelle, une pointe d’herbe coupée, du gingembre frais et une minéralité saline très rafraîchissante. Puis la rondeur s’installe, avec du coing bien mûr, des pommes et poires, de l’abricot, de l’amande séchée, du tilleul pour affiner. La finale est toute en longueur et élégance, avec une touche d’amertume de gentiane qui fait saliver et donne envie de se resservir.


Un Chablis hors normes, au boisé harmonieusement intégré, à marier avec des St Jacques, des poissons à chair ferme, des volailles à la crème, du homard évidemment.



Cépage : Chardonnay


Bouteille : environ 26 €


Ma note : 17/20






Isabelle et Denis POMMIER

31 rue de Poinchy

POINCHY

89800 CHABLIS


Tél : 03 86 42 83 04
















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