Une robe jaune doré, brillante, cristalline, aux reflets d’argent.
Un nez qui s’ouvre sur le miel, le coing, l’abricot, les fleurs blanches, mûr, riche, complexe, élégant et minéral.
L’attaque est fine et fraîche, avec une acidité citronnée toute en douceur, une pointe d’herbe coupée, du miel d’acacia, une touche de chèvrefeuille.
Viennent ensuite les fruits exotiques, mangue, ananas, puis la pêche jaune, la poire et le melon. Une minéralité droite, pure, soutient le tout. Un arrondi tout en douceur dû à l’élevage sous bois charme les papilles.
La finale, comme un tapis de pétales de roses, a de délicates notes épicées qui titillent joliment la langue.
A boire sur des plats exotiques, des poissons grillés, des viandes blanches, des fromages de chèvre frais ou demi-secs.
Cépage : Chenin
Bouteille : environ 20 €
Ma note : 17/20
Catherine & Pierre BRETON
rue Quincampoix
37210 Vernou-sur-Brenne