Une robe rubis, profonde, brillante, limpide.
Un nez élégant et fin de rose ancienne, de prune, de réglisse et de violette.
Une bouche d’une délicatesse de fine dentelle, fraîche, soyeuse, racée. Une matière à la fois aérienne et fondante, sensuelle et minérale, une texture acidulée qui porterait un foulard de soie….
Des arômes fruités et gourmands de grenade, de rose de Damas, de pivoine, de cassis, de framboise et d’airelle, avec des éclats de réglisse et de violette, de clou de girofle et de poivre noir dans un écrin de velours.
Un vin cousu main, tout en légèreté et précision, à déguster au minimum sur une cuisine bistronomique.
Cépages : 1/3 grenache, 1/3 carignan, 1/3 syrah
Bouteille : environ 16 €
Ma note : 18/20
RQPrix : ***
Domaine de Cébène Route de Caussiniojouls, D154,
34600 Faugères