Détentrice d’un Master of Wine Languedoc, un diplôme d’œnologue en dégustation et sols et un autre de l’organisme Wine & Spirit Education Trust (WSET), Christine Palet offre aujourd’hui à la clientèle près de 150 références, toutes provenant (sauf une d’une cave coopérative) de petits producteurs locaux (Saint-Affrique, Marcillac, Conques…), Régionaux et nationaux. Le plus souvent possible en bio ou en biodynamie.

Les prix s’échelonnent de 6,50 € pour un rosé de Saint- Chinian à 120 € pour un Bourgogne Chambolle-Musigny. De quoi contenter tout le monde ! D’autant plus que l’achat s’accompagne de judicieux conseils pour marier les vins et les mets ou pour offrir."Je les ai tous goûtés et je connais tous les vignerons. Original, Twelve, un whisky haut de gamme réalisé à Laguiole et issu d’une distillerie tenue par douze associés".

Malins, les vins, classés par région, affichent des étiquettes en forme de feuilles, rouge, rose et blanc afin de repérer la couleur du vin au premier coup d’œil.

Aromatiques de Nant

Christine Palet vend également quelques produits d’épicerie fine, les aromatiques de la Ferme des Homs de Nant, l’huile de noix du Domaine de Moncles à Conques, les condiments Rue Traversette de Saint- André-de-Sangonis (Hérault), les sardines aux jolies boîtes, La perle des dieux, marque créée en 1887 à Nantes… Et des accessoires comme cette chaussette Peugeot, très efficace pour conserver un vin au frais 2 h.

Christine Palet évoque ses projets : "À partir du mois de septembre, j’organise une initiation à la dégustation toutes les trois semaines pour tout public et j’anime une émission mensuelle sur Radio Saint-Affrique avec des invités pour parler de… vin". Une belle aventure.